Le torte di Antonio

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Mousse alle noci e crema di ricotta

in data luglio 16, 2018

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Pan di spagna ,inzuppato al rum,crema di ricotta,mousse alle noci con cuore di cremoso di ricotta e noci croccanti dolci

Pasticceria

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I MIEI 50 ANNI

Torta gelato i miei 50 anni,composizione della torta dal basso verso l'alto ---biscuit alla vaniglia,cioccolato cremoso alla nocciola e cornflekes,biscuit,gelato nocciola,biscuit,gelato otella e panna al caffè non troppo dolce.

Confettura pesche gialle e banana Ricetta e procedimento

Kg.1 pesce gialle già tagliate,g. 200 banane già tagliate g.700 zucchero e circa g. 500 infuso di pesca e chiodi di garofano.Lavare accuratamente le pesce e togliere la buccia (non buttare la buccia serve per l'infuso),tagliare a piccoli pezzi le pesce ,mettere in un barattolo comodo e aggiungete le banane con lo zucchero e l'infuso caldo e macerare per 2 ora ,ogni 30 minuti girare con un cucchiaio di legno.Trascorso il tempo della macerazione in un tegame alto fare cuocere per 35 minuti fiamma vivace all'inizio poi fiamma media il tempo che scompare la schiuma e poi fiamma vivace giù ci sono i video delle fasi di lavorazione e la preparazione dell'infuso. VIDEO ( preparazione infuso )Sbollentare bucce di pesca ,in 600 gr.di acqua e 7 chiodi di garofano per circa 5 minuti VIDEO Fase di cottura

Torta a forma di Margherita

Torta a forma di Margherita tipo "Mariage"

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