Le torte di Antonio

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Tiramisù

in data giugno 30, 2012

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I MIEI 50 ANNI

Torta gelato i miei 50 anni,composizione della torta dal basso verso l'alto ---biscuit alla vaniglia,cioccolato cremoso alla nocciola e cornflekes,biscuit,gelato nocciola,biscuit,gelato otella e panna al caffè non troppo dolce.

Torta a forma di Margherita

Torta a forma di Margherita tipo "Mariage"

Cassata di Costanza D'aragona reggina di Ungheria

E una torta con crema di ricotta, pan di spagna tradizionale (uova zucchero e farina) con bagna all'arancia crema di ricotta dolce con goccine di cioccolato fondente e scorzetta d'arancia a cubetti,fuori pasta frolla palermitana,più le decorazioni con la frolla stessa.Si stende uno strato di frolla e si inserisce la torta di ricotta come indicata precedentemente e si copre con un'altro strato di frolla, dopo si da la forma che prende e con un cerchio di metallo si rifilano i bordi,si va alla decorazione ,dopo va messa un pò in frizer come la frolla e soda si passa il pennello con l'uovo intero sbattuto e si inforna a forno ventilato a 220/250 gradi all'inizio la temperatura forte serve per fare la prima crosta per non fare collassare la frolla poi si va scendendo di temperatura fino ad arrivare a 180 gradi ,ovviamente la cottura và gestita.

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