sabato 14 ottobre 2017

Confettura pesche gialle e banana Ricetta e procedimento

Kg.1 pesce  gialle già tagliate,g. 200 banane già tagliate g.700 zucchero e circa g. 500 infuso di pesca e chiodi di garofano.Lavare accuratamente le pesce e togliere la buccia (non buttare la buccia serve per l'infuso),tagliare a piccoli pezzi le pesce ,mettere in un barattolo comodo e aggiungete le banane con lo zucchero e l'infuso caldo e macerare per 2 ora ,ogni 30 minuti girare con un cucchiaio di legno.Trascorso il tempo della macerazione in un tegame alto fare cuocere per 35 minuti fiamma vivace all'inizio poi fiamma media il tempo che scompare la schiuma e poi fiamma vivace giù ci sono i video delle fasi di lavorazione e la preparazione dell'infuso.
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VIDEO ( preparazione infuso )Sbollentare bucce di pesca ,in 600 gr.di acqua e 7 chiodi di garofano per circa 5 minuti 


VIDEO Fase di cottura
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domenica 8 ottobre 2017

Trancio fantasia

 biscuit al cioccolato,crema all'arancia,pan di spagna al gusto zuppa inglese inzuppato con bagna al rum,crema pistacchi,biscuit al cioccolato,panna,molliche di cioccolato colorato in fine un vermiglione di crema alla fragola.

venerdì 6 ottobre 2017

Torta pan di spagna al gusto di zuppa inglese


 Biscuit al cioccolato,crema all'arancia,pan di spagna alla zuppa inglese,inzuppato con bagna al rum,crema all'arancia pan di spagna alla zuppa inglese,inzuppato con bagna al rum,panna e molliche di cioccolato colorato.

lunedì 2 ottobre 2017

Confettura Prugna cuore Ricetta e procedimento








Kg.1 di prugne cuore senza nocciolo, lavati, asciugati una per una bene, tagliare in 4 pezzetti ,metterli in una ciotola, poi grattugiare g.100 di mela golden,mettere g.50 succo limone, mettere anche g.500 di zucchero e in fine  1/2 litro di acqua con 5 foglie di alloro secche(portare in ebollizione ) mescolare tutto e fare macerare per 2 ore ma ogni mezzora girare, dopo aver passato 2 ore mettere in un tegame alto(togliere le foglie prima di cuocere) e cuocere per circa 40 minuti a fuoco vivace di tanto in tanto girare sempre per fare evaporare la schiuma.Ricorda di sterilizzare i barattoli, versare mentre è calda la confettura, chiudere i barattoli e capovolgerli ma  dopo 2 ore girare i barattoli e aspettare che  raffreddino e conservare in un luogo asciutto.

In basso i video durante le fasi di cottura.