Cassata di Costanza D'aragona reggina di Ungheria

 E una torta con crema di ricotta, pan di spagna tradizionale (uova zucchero e farina) con bagna all'arancia crema di ricotta dolce con goccine di cioccolato fondente e scorzetta d'arancia a cubetti,fuori pasta frolla palermitana,più le decorazioni con la frolla stessa.Si stende uno strato di frolla e si inserisce la torta di ricotta come indicata precedentemente e si copre con un'altro strato di frolla, dopo si da la forma che prende e con un cerchio di metallo si rifilano i bordi,si va alla decorazione ,dopo va messa un pò in frizer come la frolla e soda si passa il pennello con l'uovo intero sbattuto e si inforna a forno ventilato a 220/250 gradi all'inizio la temperatura forte serve per fare la prima crosta per non fare collassare la frolla poi si va scendendo di temperatura fino ad arrivare a 180 gradi ,ovviamente la cottura và gestita.