mercoledì 12 marzo 2014

Sfinge di San Giuseppe ricetta e procedimento


 1/4 di litro di acqua,65g di strutto e portare in ebollizione 
 kg1,500 di strutto per la frittura
 in ebollizione
 aggiungrre 250g di farina00 e un pizzico di vaniglia e spegnere il fuoco
 amalgamare il tutto
 mettere nel kcc

 in tanto lo strutto si scioglie
 il composto deve girare per 3 minuti a seconda velocità
 dopo mettere a prima velocità
 aggiungere 5o6 uova,due alla volta
Un aiutino dopo le prime due uova mettere un pizzico di ammuniaca  per dolci
mettendo le altre uova aiutarsi con una paletta
pronta

portare lo strutto a 160gradi
aiutarsi con un cucchiaio per prendere il composto


con un cucchiaio di legno dare dei colpetti dove si è forma la crosticina cosi si aprono




con il ragno ti puoi aiutare a immergerli un poco cosi si aprono





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